在建筑設(shè)計(jì)當(dāng)中，廚房一般是設(shè)計(jì)在南北朝向的房子北面。在南方的家居建筑中，有一個(gè)獨(dú)特的景象那就是無(wú)煙灶臺(tái)，這個(gè)無(wú)煙灶臺(tái)起源于不太寬裕的居民，擴(kuò)大廚房的空間，又解決了排煙的問(wèn)題，以前的家居建筑很少有排煙管道，油煙的效果非常好，但是油煙直接排放出去，對(duì)大自然環(huán)境的影響非常大，對(duì)城市的空氣的質(zhì)量影響比較大。還有一點(diǎn)當(dāng)是冬天刮北風(fēng)的時(shí)候，油煙效果不是很好，有時(shí)候會(huì)倒灌入房?jī)?nèi)。

　　不過(guò)現(xiàn)在很多的小區(qū)的樓盤都設(shè)計(jì)了煙道，很好的決定了排煙的問(wèn)題。煙道排油煙就沒(méi)北風(fēng)逆吹的影響，也不會(huì)對(duì)小區(qū)的環(huán)境的污染。

　　但是排煙的效果卻一直是一個(gè)比較大的問(wèn)題，一般油煙抽到煙道內(nèi)后，煙道里的空氣是靜止的，不流通的，沒(méi)有一個(gè)向上流動(dòng)的壓力或從上往下的吸力把油煙排向天空。做飯的時(shí)候大家都開(kāi)著油煙機(jī)排氣，油煙聚集在煙囪里上竄下竄，以至于抽油煙機(jī)關(guān)了以后，混合串味了的油煙又慢慢滲回到廚房里來(lái)。在目前的情況下，要在抽油煙機(jī)的出口一端裝上自動(dòng)止回閥裝置，并且抽油煙管道與煙道口要連接密實(shí)，不要留有空隙，防止油煙倒?jié)B過(guò)來(lái)。最好是在建筑物頂端有一臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)向天空方向抽氣，讓空氣流通起來(lái)排到天空中。